(圖譯:節目結束後很好奇對吧?)
(圖譯:辣燉海鮮)
今天的主要食材!!!
在得糧島得糧的章魚+ㅁ+
嗚哇~~~超級大耶超大!!!
抓到章魚好是好,但事情卻搞大了。
究竟慢性子Echef能否在中午時間內
完成料理呢???
快速完成的
<辣燉海鮮>
Step1.去除章魚內臟。
Step2.吸盤裡的異物也請去除。
Step3.請放入麵粉和粗鹽。
Step4.像洗衣服一樣噌噌搓洗。
(※太用力的話外皮可能會被搓掉,請注意!)
Step5.為了使章魚口感嫩軟,用蘿蔔敲打。
<Ecipe:蘿蔔會滲出一種叫澱粉糖化酶的消化酵素,滲透到章魚裡會使肉質更加嫩軟>
Step6.收拾螃蟹直至蟹腮分離。
Step7.把扇貝另一邊的殼扔掉,只留下有扇貝肉的一半。
Step8.請在沸水中放入鹽和食醋。
<Ecipe:食醋會消除章魚特有的腥味。>
Step9.燉煮章魚。
-辣燉海鮮調料製作-
Step10.請在辣椒醬和辣醬粉裡放入一大勺青梅汁。
Step11.料酒也請加兩大勺。
<Ecipe:料酒可以抑制腥味提升口感。>
Step12.用濃醬油調味。
Step13.也請加入甜甜的糖稀。
Step14.最後稍許放入Echef的秘密生薑粉,好好攪拌!
Step15.撈出煮好的章魚,在剩下的湯汁裡放入海帶和蔥頭後再次燉煮。
Step16.把煮好的章魚身體圓圓地切圈,腿部飽滿地切塊。
Step17.將適量章魚湯料轉移到煎鍋。
Step18.化開辣燉海鮮調料醬。
Step19.放入切成大段大段的大蔥。
Step20.放入事先處理好的石蟹和江珧扇貝,煮到調料入味。
Step21.湯料沸騰後請放入蒜泥。
Step22.加入清香的水芹菜。
Step23.辣爽的辣椒也剪好放入。
Step24.倒入澱粉水收尾,攪拌不讓它變硬。
Step25.湯料快要濃郁沸騰時放入爽脆涼爽的豆芽。
Step26.最後請放入今天的主人公‘章魚’。
嘟咚!!!
加入得糧島God抓到的自然產章魚的辣燉海鮮完成!!!
+ 還有用酸甜醋醬蘸著吃的燙章魚片!!!
(下次抓到章魚沒什麼能做的了?)
正如料理實力在增長,Echef的擔心也在增長...
每週都令人期待的漁村Recipe!
下周漁村Recipe也敬請期待♥
來源:tvN《三時三餐》官網
翻譯:果@Bestshinhwa
轉載請注明出處
----------------------------------------------------
看到老大處理章魚那一段
真是心裡無數個讚嘆
為什麼連章魚都會弄啊?!!!!!!!
真的是太神奇, 太佩服了!!!!!!
跟忙內講解如何處理螃蟹也是
比手劃腳還那麼溫柔有耐心,,,,,,
wuli老大真的是神級人物啊~~~~~~
留言列表